交心廚房

一次機會參加了穿龍老屋豆腐坊的講座，意外發現台灣本土品種黃豆與在地鹽滷所做成的鹽滷豆腐，有輕微鹹味，入口豆香久久未散去，真是美味無比令人回味再三！再加上前一陣子小美社團中流行起自製鹽滷豆腐，讓我們也躍躍欲試，跟著團購了豆腐模具，果然搭配使用小美就能輕鬆自製鹽滷豆腐。

<<材料>>

豆漿：

黃豆(乾豆).............400g (乾豆泡水4小時後冷凍保存，約成濕豆800g)

水.......................2200g

鹽滷水：

鹽滷(顆粒).................7g

水...........................50g

<<作法>>

1.黃豆及水分三次放入小美主鍋攪打，即約260g濕豆+730水分三次，以30秒/速度10打成豆漿，再用濾布濾除豆渣。

2.豆漿倒回小美主鍋，以15分/100度/速度2烹煮。豆漿溫度達95度時會假沸，要注意有沸騰湧出現象時將溫度稍轉低略煮後再轉回100度，避免豆漿溢出。

3.鹽滷加水於大鍋中溶解，煮好後的豆漿等降溫至80度，即沖入鹽滷水中後靜置10分鐘。

4.豆腐模具鋪好沾濕的豆腐巾，將凝結的豆腐倒入豆腐模具中蓋好豆腐巾及上蓋，放上小美主鍋壓3分鐘，取下上層模具後再壓3分鐘，接著取下模具即可完成。

做好的豆腐口感綿密，製作過程也好有趣，很適合親子一同玩耍！

歡迎預約交心廚房美善品烹飪顧問賞機示範！

美善品烹飪顧問

洪玉真 07-5535993 / 0965721099

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