交心廚房

高麗菜大出的時節，除了作高麗菜水餃之外，還可以試試這道高麗菜捲，搭配和風醬汁可是清爽又飽足的一餐喔！

《材料》

洋蔥......................100g

胡蘿蔔....................50g

橄欖油....................10g

豬絞肉..................500g

蛋...........................1顆

鹽........................1茶匙

黑胡椒.................1小撮

迷迭香葉.............,1小撮

麵包粉....................20g

玉米粒....................20g

高麗菜葉.................6片

水.........................500g

昆布高湯粉...........1茶匙

醬油...............1 1/2大匙

糖........................1大匙

番茄醬.................1大匙

味醂.....................1大匙

太白粉..................1大匙

水........................1大匙

《作法》

1.洋蔥及胡蘿蔔切塊放入主鍋，加入橄欖油，以3秒/速度5切碎，以3分/100度/速度1炒香，再以3分/速度1開蓋降溫。

2.放入豬絞肉、蛋、鹽、黑胡椒、迷迭香葉及麵包粉，以30秒/速度3攪拌均勻。

3.加入玉米粒以5秒/速度3拌勻。

4.高麗菜在菜心旁切四刀取下高麗菜葉洗淨，平底鍋起一鍋滾水，先燙葉梗處約30秒，再燙葉片處約10秒後撈起。

4.將菜梗片薄，豬肉餡分成六份，片下的菜梗及豬肉餡置於菜葉中間，包捲起來。

5.起平底鍋將水、昆布高湯粉、醬油、糖、蕃茄醬、味醂放入燒滾，再將高麗菜捲收口朝下放入，轉小火蓋上鍋蓋烹煮20分。 

6.將高麗菜捲取出，倒入太白粉水勾芡，將醬汁淋在高麗菜捲上即可。

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美善品烹飪顧問

洪玉真 07-5535993 / 0965721099

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