交心廚房

酷夏中冰冰涼涼的涼拌菜作法簡單也最能消暑，泰式酸甜辣的口味更能刺激食欲，你也試試看吧！

《材料》

大黃瓜................1條

鹽...................2小匙

魚露................2大匙

砂糖................2大匙

檸檬汁................1顆

紅辣椒................1根(切段)

朝天椒................1根(怕辣者請酌減)

蒜頭...................2顆(去皮)

香茅...................1根(取白色部分切段)

香菜...................1把(去根)

花生...................1把(敲碎)

《作法》

1.大黃瓜削皮去囊切0.2cm薄片，灑上鹽醃15分，待軟化後以開水沖洗兩次並盡量擰乾。

2.魚露、砂糖、檸檬汁放入主鍋，以3分/60度/速度1將砂糖溶化。

3.放入辣椒、蒜頭、香茅、1/2香菜，以5秒/速度5切碎，醬料倒入大黃瓜片拌勻，放入保鮮盒冰箱冷藏隔夜。

4.食用前將花生及1/2香菜葉灑上，即可享用。

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美善品烹飪顧問

洪玉真 07-5535993 / 0965721099

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