交心廚房

燒餅是中式早餐的代表，沒做燒餅前不覺得很難，實際做過之後才發現燙麵麵團又軟又黏手，液態油酥難包又難桿，好多眉角呢！還好有小美幫忙，依照''早安美善品''的''燒餅'食譜一步步迅速做好麵團和油酥，接著就來挑戰燒餅的製作囉！

《作法》

1.左邊是打好的燒餅油皮麵團，蓋上保鮮膜後鬆弛15分，右邊是打好的油酥放入冷凍庫稍微變硬。 

2.分割麵團60g*12個，滾圓鬆弛5分，桌上撒手粉避免沾黏。

3.麵團壓平成直徑約10cm圓形，翻面拿起放在虎口上，舀一匙10g油酥放入，以包包子的手法包起後收口朝下鬆弛5分。

4.麵團輕輕壓平後折三折。

5.轉90度用桿麵棍桿成長方形，再由上而下捲起，收口在下鬆弛15分。桿平動作要輕柔避免破酥！

6.表面刷水後拿起沾芝麻，再放回桌上用桿麵棍桿成又薄又大的長方形。

 7.烤箱220度烤10分即可。

歡迎預約交心廚房美善品烹飪顧問賞機示範！

美善品烹飪顧問

洪玉真 07-5535993 / 0965721099

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