交心廚房

FB有許多烘焙社團，許多熱心的烘焙老師分享食譜拍攝影片或直播教學。老師分享的法式牛奶糖的材料和作法雖然簡單，但煮糖的溫度是關鍵，得要控制在120度~125度間，用瓦斯爐或電磁爐煮糖就怕溫度過高煮焦，還得一直站在爐前不停攪拌，這時派小美出場就省事多了！

<<材料>>

動物性鮮奶油.............500g

奶油............................60g

香草莢.........................1支

二砂..........................400g

麥芽糖.......................100g

海鹽..............................4g

配方出處：ＦＢ呂昇達老師的烘焙市集Professional Bread/Pastry Making直播教學影片

<<作法>>

1.香草莢用刀剖半取下香草籽，連同所有材料放入主鍋，不蓋量杯50分/VAROMA/速度1烹煮。

2.蓋上量杯20分/120度/速度1烹煮。

3.20cmx20cm烤模鋪上烘焙紙，趁熱將牛奶糖倒入模型中。

4.待冷卻後切成8x10個，用牛軋糖紙包裝。

這款法式牛奶糖濃郁奶香入口即化，謝謝老師的無私分享！