喜歡小美的朋友很多是因為小美煮的豆漿幾乎無渣感，比起市售的豆漿更加濃醇香，而且自己掌握豆源更能安心。有一回參加了穿龍老屋豆腐坊的講座，才瞭解到台灣每年進口約250萬公噸的大豆，有九成以上是基改大豆。進口黃豆運送時間長，加之散裝保存條件不良及噴灑抗氧化劑，很容易就發霉或產生黃麴毒素，相較台灣本土黃豆新鮮、採收後直接冷藏，比進口黃豆安心許多。大豆是非常好的固氮作物，可以將空氣中的氮轉化為土壤能吸收的養分，種大豆等於種天然肥料，也能保養土地，因此近年來政府及農民積極推動本土品種黃豆復育種植。

我們嘗試了兩款台灣本土品種的有機黃豆～高雄11號香蜜及台南4號，高雄11號是台灣第一個自主培育的茶豆品種，是毛豆的一種，豆粒大呈咖啡色；台南4號豆粒小看起來像綠豆，這兩款台灣黃豆以小美內建的"燕麥豆漿"模式烹煮，並不會像使用進口黃豆時不停噴濺，不但沒有豆腥味，還有綠豆沙和芋頭的香味，非常好喝！有機會來交心廚房試喝或選購黃豆回家試試！

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