交心廚房

雖然用小美烹煮煲仔飯少了用陶鍋或鑄鐵鍋烹煮產生的鍋巴焦香味，但小美能精準掌握煮飯的火候，能讓臘腸的油脂充分融入米飯中，多餘的油脂則瀝出到米湯中，再用這充滿風味的米湯燙菜，煮飯、燙菜、煮醬汁一鍋到底，這可是其他鍋具無法做到的喔！

<<材料>>

長米...................2杯

水.....................適量

臘腸....................2根

肝腸....................2根

紅蔥頭................1顆

山茼蒿...............2株

醬油..................40g

糖.....................20g

水.....................50g

蠔油..................30g

蛋......................1顆

<<作法>>

1.紅蔥頭去皮切片，臘腸及肝腸取各1/2根切片，其餘切半段。米洗淨放入網鍋將切片的臘腸及肝腸拌入後鋪平，加入水與米同高，放上切半段臘腸、肝腸及紅蔥頭片，以16分/VAROMA/速度0.5烹煮，再悶5分鐘。

2.將臘腸及肝腸取出暫放容器中，以刮刀輔助取出網鍋將米倒入陶鍋，山茼蒿放入主鍋以3分/100度/反轉速度0.5川燙後取出沖冷水並擰乾，清空主鍋。

3.醬油、糖、蠔油及水放入主鍋，以5分/80度/速度0.5煮拌飯醬汁。

4.臘腸及肝腸切片，煎一顆半熟蛋，與山茼蒿一起擺在飯上，醬汁淋在飯上即可享用。

歡迎預約交心廚房美善品烹飪顧問賞機示範！

美善品烹飪顧問

洪玉真 07-5535993 / 0965721099

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