交心廚房

新的一年又將到來，我們精心準備了新年馬卡龍、糖霜餅乾、韓式年菜、花餅、招財貓及棗泥兔兔立體造型饅頭、焦糖堅果塔...等年節應景課程，還有大家一直都很喜愛的手撕餐包、韓式擠花、韓式米蛋糕、韓式泡菜課，當然也少不了親子同樂的手撕餐包和韓式壽司繪本童謠課，期待大家一起來同樂！

這裡報名～ http://www.heartykitchen01.com/registrationform.html

最近因為中式麵食酥油皮丙級證照進修， 才知道中式點心如蛋黃酥、鳳梨酥、綠豆椪等都是用豬油製成，老師說用自己煉的豬油做蛋黃酥非常好吃，讓我忍不住想嘗試看看。用美善品也可以煉豬油，完全不需要顧爐，以低溫恆溫煉油更能保持豬油的油質，煉出的豬油純淨潔白，而且2斤豬板油成本80元可以煉出約700g的豬油，比起之前因黑心油風暴而夯極一時的義X豬油便宜好多啊，一樣無防腐劑無添加物喔！

接下來就等著用這罐豬油來大顯身手囉！

附近勝利國小老師精心為孩子們安排了一場到交心廚房的校外教學，這場校外教學是"島嶼的集體記憶教學"計畫中的一環，請孩子的外婆來示範一道拿手料理並拍攝紀錄片。孩子們來之前我跟外婆聊天，外婆說她從小看著媽媽做菜給一大家子人吃，從來沒認真學過，直到一次為教會製作愛宴時憑著記憶摸索出媽媽的味道，教會朋友們讚不絕口，她才知道原來媽媽的味道一直在記憶深處停留著。

    幾年前在聖誕前夕初次遊訪歐洲，聖誕市集裡好多攤位都在賣香料酒，喝上一杯馬上全身都暖和了起來。每年冬季，無論是親朋好友團聚，還是在聖誕市場等戶外活動場所，常可見到人們手裡端著熱氣騰騰的杯子，邊飲邊聊，杯中裝的不是熱茶、熱牛奶或熱巧克力，而是他們冬季非常喜愛的熱飲-香料酒，歐洲超市還有賣專用香料包呢！

    現在我們每到聖誕節都會煮上一壺，重溫旅行當時的美好回憶。

一次機會參加了穿龍老屋豆腐坊的講座，意外發現台灣本土品種黃豆與在地鹽滷所做成的鹽滷豆腐，有輕微鹹味，入口豆香久久未散去，真是美味無比令人回味再三！再加上前一陣子小美社團中流行起自製鹽滷豆腐，讓我們也躍躍欲試，跟著團購了豆腐模具，果然搭配使用小美就能輕鬆自製鹽滷豆腐。

喜歡小美的朋友很多是因為小美煮的豆漿幾乎無渣感，比起市售的豆漿更加濃醇香，而且自己掌握豆源更能安心。有一回參加了穿龍老屋豆腐坊的講座，才瞭解到台灣每年進口約250萬公噸的大豆，有九成以上是基改大豆。進口黃豆運送時間長，加之散裝保存條件不良及噴灑抗氧化劑，很容易就發霉或產生黃麴毒素，相較台灣本土黃豆新鮮、採收後直接冷藏，比進口黃豆安心許多。大豆是非常好的固氮作物，可以將空氣中的氮轉化為土壤能吸收的養分，種大豆等於種天然肥料，也能保養土地，因此近年來政府及農民積極推動本土品種黃豆復育種植。

我們嘗試了兩款台灣本土品種的有機黃豆～高雄11號香蜜及台南4號，高雄11號是台灣第一個自主培育的茶豆品種，是毛豆的一種，豆粒大呈咖啡色；台南4號豆粒小看起來像綠豆，這兩款台灣黃豆以小美內建的"燕麥豆漿"模式烹煮，並不會像使用進口黃豆時不停噴濺，不但沒有豆腥味，還有綠豆沙和芋頭的香味，非常好喝！有機會來交心廚房試喝或選購黃豆回家試試！

打奶泡不稀奇，打咖啡泡沫才厲害，小美打出的咖啡泡沫非常綿密，用來製作希臘咖啡是一絕，現在更升級為成人限定風味，不過這究竟該叫希臘咖啡還是越南咖啡還是咖啡調酒呢？☕️🍷🍸

叮叮噹~叮叮噹~聖誕節的腳步近了，交心廚房特別為您準備了一系列聖誕應景課程，馬卡龍、糖霜餅乾、韓式擠花杯子蛋糕、手撕餐包、棉花糖、玻璃餅乾...，讓您可以為重要的人親手製作可愛又美味的小禮物！